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業界談農產品標準化：用科學定義好吃用數據呈現美味

2021-11-27 13:35:23 來源：人民網

人民網北京11月27日電（記者李彤）“黃瓜小刺最新鮮，太光太軟都不甜；番茄最好紅又圓，菱形青色都別選……”近期，微博、抖音上一首“挑菜神曲”被網友關注，不少人留言表示，“學到了新知識”“增長了新技能”。在“挑菜神曲”走紅的背后，也反映出了農產品缺乏標準化帶來的消費痛點。

我國農產品標準化、品牌化相對欠缺，出現了生產端的“優質賣不上優價”與消費端“優價買不到優質”并存的現象。農產品如何從“憑感覺”變為“定標準”，從“種得優”跨向“賣得好”，從“產業優勢”轉為“品牌價值”，是社會各界關注的話題。

有業界人士表示，農產品標準化一直是提升我國農產品增值的重要因素。未標準化的農產品存在品質參差不齊的問題，大小、色澤不一，甚至出現損傷。即便是同一品牌的農產品，不同時間段口感、品質也可能不穩定，難形成統一的品牌形象。

“如何用科學定義好吃、用數據呈現美味，讓風味、營養看得見、摸得著，是農業工作者一直探索的內容?！敝袊谢茇堉改下摵蟿撌既薈OO馬祎表示，近年來熊貓指南一直探索用“風味輪”評價工具，將外觀、香氣、滋味、質地分解成百余個維度，使得“好吃”不在是模糊的形容詞。

推進農業標準化，頂層設計在持續發力。記者梳理發現，從國務院辦公廳關于進一步做好農業標準化工作的通知，到今年一號文件指出加快健全現代農業全產業鏈標準體系，農業標準化正從農產品生產端向運輸、銷售拓延。

上述業界人士表示，農業標準化是促進農業結構調整和產業化發展的重要技術基礎，是規范農業生產、保障消費安全、促進農業經濟發展的有效措施，是現代化農業的重要標志。

馬祎表示，市場對于農產品標準化的認知在不斷提高，正從種植到銷售建立全鏈條的標準化，前端用標準化做“減法”，后端的菜籃子才能做“加法”。

“標準的探索不僅在供給側，需求側也在倒逼標準化發展。消費者通過手機應用程序，可以掃描農產品標簽中的‘三戳一指數’，通過品質戳、地理戳和時間戳，展現優質農產品從田間到舌尖的全生命周期信息，來實現農產品的優品優價。農產品不再是等買家，而是依據市場需求來種植?！瘪R祎說。

上述業界人士也表示，由于農業生產受到自然環境、種植技術等因素影響，一些標準在落地時也會出現“水土不服”的現象。且標準是偏學術的，執行標準的是農戶，需要有懂標準、懂農戶、懂市場的第三方幫助農戶執行標準。